水蛭素的分子结构图 ：
水蛭素为白色或灰白色粉末，呈水溶性，脂溶性差，极易溶于水和生理盐水，难溶于乙醚等有机溶剂 。水蛭素在高温和强酸或强碱环境下很稳定，活性不降低，人体服用水蛭素后不会被消化道内的胃酸及各种蛋白水解酶所破坏 。
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